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こまさん

Author:こまさん
酒屋の3代目。3年間の問屋修行を経て家業を継ぐ。問屋修行時代、「梅錦酒一筋」を飲み吟醸酒に感動を覚え、日本酒復興に力を注いでいます。
利き酒師の松田が、こだわりのお酒・食品を紹介します。
店主 松田英幹
URL http://www.matsudasaketen.co.jp

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初呑み切り
昨日は、嘉美心酒造での初呑み切りのイベントに参加してきました。
画像 040


初呑切りとは: 貯蔵しているタンクの呑口(のみくち)から、お酒を出して香味の変化をチェックしたり、変質・腐敗を発見したり、お酒の熟成度合いや出来具合をチェックするために行う儀式のことを言います。6~8月頃に初めて行う呑切りのことを、初呑切りと言います。初呑切りは、酒蔵にとって一大行事と言えます。
今回は、酒屋40人ぐらいが参加しまして、5つのタンクから選び(投票)、七夕酒として販売しようという試みです。

画像 042藤井社長
画像 043杜氏


まずは、第1次選酒会では、A~Eの5つのタンクから2つ選びます。
A:吟醸香よくバランスのよい。杜氏が1番いいとの意見。
B:熟したかおり。苦味つよい。
C:純米らしくしっかりこくのある、旨味あるももひとつ特徴なし。
D:苦味あり。燗向きのさけ。
E:のみあきしない。パイナップルフレーバー、フルーツ香あるこまさん1番おすすめ。
画像 044画像 046

こまさんはE◎、A○

画像 050


みんなの投票結果はやはりAとEが決勝に残りました。
利き酒後は、みんなでお酒についてのディスカッション、
それぞれ感じ方が違っておもしろかったです。

そして決勝はAとEどちらか、再度利き酒しての投票です。

そして選ばれたのはEのタンク

こまさんも投票したタンクでした。
お客様の顔を浮かべながら吟味いたしました。
ぜひ、ご賞味いただきたい酒です。
選んだタンクの前で記念撮影。
101.jpg
発売は、7月上旬。
期待してください。ぜったいうまい。
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イベント | 18:41:03 | コメント(2)
コメント
初呑切り
こまさん、おはようございます。

初呑切り(七夕酒)楽しみです!!
こまさんが選んでくれてるんでもっと楽しみ~!!
2011-06-13 月 10:32:21 | URL | たどつ小僧 [編集]
たどつ小僧さん、コメントありがとうございます。
また、ご案内します。
ぜったい、うまいですよ。
2011-06-13 月 18:09:07 | URL | こまさん [編集]
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