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こまさん

Author:こまさん
酒屋の3代目。3年間の問屋修行を経て家業を継ぐ。問屋修行時代、「梅錦酒一筋」を飲み吟醸酒に感動を覚え、日本酒復興に力を注いでいます。
利き酒師の松田が、こだわりのお酒・食品を紹介します。
店主 松田英幹
URL http://www.matsudasaketen.co.jp

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仕込体験
2月26日(日)は、日本名門酒会(http://www.meimonshu.jp/)と土佐学協会(http://tosagaku.cocolog-nifty.com/report/)のコラボレーション企画として、佐川町の司牡丹本社にて、永田農法純米酒「日土人(ひとびと)」活動4年目の仕込体験と交流会が開催されました。

香川からは、総勢25名、バスを借切って参加いたしました。

この企画は米つくりから酒造り、製品化、流通、販売、楽しむ会にいたるまで1年かけて体験し、「日土人(ひとびと)」という銘柄のお酒まで販売してしまおうという画期的なイベントです。

2012日土人仕込体験 001
蔵元に到着してまずは、集合写真。

そしてすぐに仕込み体験の開始です。まずは蒸米機と放冷機を通った蒸米を2人組で担いで、もろみタンクまで運んで仕込む作業です。その仕込んだタンクに櫂棒を入れて、混ぜる櫂入れ作業。
2012日土人仕込体験 0132012日土人仕込体験 054
皆さんの気持ちがこもった「日土人」今年は、絶対いい酒になること間違いなしです。

作業が終わったあとは、ウナギ料理の名店「大正軒」(高岡郡佐川町甲1543 TEL:0889-22-0031)で

大宴会の始まり。

2012日土人仕込体験 0892012日土人仕込体験 097
昨年の田植えから始まり、稲刈り、仕込体験とお客様とひとつになって、おいしいお酒を造ることが

でき、酒屋冥利につきます。

来月には、日土人新酒発表会も企画しています。

ぜひご参加ください。

参加いただいたみなさん、次回は日土人で祝杯を上げましょう。





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蔵訪問 | 19:08:41 | コメント(0)
一ノ蔵酒造
2月21~22日丸亀商工会議所研修旅行で仙台にきたついでに

松山町まで足を伸ばして、一ノ蔵酒造を訪問しました。2回目の訪問でした。

寒くもなくお天気にも恵まれいい旅行となりました。

蔵の中は相変わらず大変清潔で、建物の外観からは想像もつかないほど

手造りに徹した蔵の想いが伝わってきました。

2012仙台 0052012仙台 006
2012仙台 0082012仙台 011

蔵元から、3.11からの復興のビデオ拝見し、話もおうかがいして、涙が出てしまいました。

なんにも増して、酒を売らないといけないと強く思ったこまさんでした。

2012仙台 022


蔵訪問 | 18:24:16 | コメント(0)
司牡丹最新設備
DSC01362.jpg
先日の司牡丹の蔵見学での写真です。最新の洗米機です。

すっご~い!はじめて見ました。

洗米機は米粒に付着している糠を洗い流すと同時に、水分量を調整という役割も担っています。

人間の手より、より正確に洗米ができるメリットがあります。

DSC01364.jpg
蔵の心臓部である麹室です。

これだけの最新設備の蔵、なかなか見当たらないですね。



蔵訪問 | 20:59:23 | コメント(0)
酒造り体験
昨日は、今年で2年目となる「司牡丹 日土人」

土佐学協会の、対象を俯瞰的に捉えるという手法をもとに、

日本酒を米づくり(原料)から酒づくり(製造)、製品化、商品企画、流通、販売、

楽しむ会(消費)にいたるまでを俯瞰的に捉え、みんなで全てに携わり1年がかりで育て上げる

という企画で、今回「酒造り体験」で司牡丹酒造さんに行って来ました。

DSC01346.jpg
DSC01349.jpg
蒸したお米を、水の入ったタンクに移すという作業をしてきました。

けっこう重たく、階段の上り下りやら、大変な作業です。

DSC01345.jpg
「日土人」の掛米に使う「土佐錦」70%精米です。

食べると、ちょっと普通のお米より硬くもちもしてますが、おいしかったですよ。

蔵訪問 | 14:20:02 | コメント(0)
仕込み体験
DSC01342.jpg

司牡丹の仕込み体験に来ました(^0^)/
今年の「日土人」の出来栄え楽しみにしてください(^0^)/


蔵訪問 | 09:40:20 | コメント(0)
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